LVIV.COM

Секрети приготування піци 🍕 на PizzaFest 2017

Ділись, Бро

Секрети приготування піци 🍕 на PizzaFest 2017
Марина Романцова

Секретами смачної піци поділились на Першому відкритому Чемпіонаті України, за результатами якого наша національна збірна вперше поїде на всесвітні змагання з піци.


Pizza Fest 2017, організований Pizza Celentano, відбувся 1-3 листопада у Львові за підтримки генерального спонсора ТМ "Zibert". Дійство такого масштабу відбулося в Україні вперше. "Ми хочемо вивести професію піцайоло та культуру української піци на новий рівень", - пояснили організатори. 

За право поїхати до Італії у 2018 році змагалися піцайоло зі всієї України. Найкращими стали: Силюга Іван (Неаполітанська піца), Паненко Ростислав (Класична піца), Хаїмець Роман (Найбільша розтяжка), Федунів Юрій (Найшвидша розтяжка) і Дмитро Сеник (Піца-фрістайл).

Логотип
Судді

Секрети приготування піци 🍕 на PizzaFest 2017

 

Як приготувати піцу розповів один з організаторів фестивалю та бренд-шеф Pizza Celentano Дмитро Новаков.

"Для приготування хорошої піци треба взяти якісні продукти. Тісто - дріжджове. В наших ресторанах ми беремо меншу кількість дріжджів, але довше чекаємо, доки воно настоїться. Вдома можна дати трішки більше дріжджів, тоді приготування піци займе до години часу".

Секрети приготування піци 🍕 на PizzaFest 2017

 

 

Пораду дав і Даніло Пагано - Чемпіон світу та інструктор по піца акробатиці і класичній піці:

"Найсмачніша піца робиться з любов'ю".

 

Для тіста знадобляться:

  • Борошно;
  • Вода;
  • Сіль;
  • Оливкова олія;
  • Дріжджі.

Треба розчинити дріжджі, додати сіль, борошно, оливкову олію та воду і розмішати, щоб тісто не прилипало до рук. Накривши миску, поставити тісто в тепле місце і почекати, аби воно трохи підійшло.

Після виступу учасників Даніло показав майстер-клас з фрістайлу. Він розкатав тісто в повітрі до 2-х метрів в діаметрі, що дало змогу зробити з нього плащ для дівчини. Звичайно, в домашніх умовах нема потреби так розтягувати тісто, але Даніло робить акцент на правильному його розкатуванні. Тут, виявляється, теж є свої секрети.

Крутить
Спільне фото
Розтягує
Останні деталі

Як розтягнути тісто?

Його можна розкатати або спробувати себе в ролі піцейоло і попідкидати руками. Саме в повітрі тісто розтягується рівномірно та може стати максимально тонким. Виклавши тісто на деко, треба залишити його постояти, щоб воно стало ще більш еластичним. Також, тісто буде піддатливим, якщо в нього додати більше солі, саме так роблять піца-фрістайлери.

Якщо неправильно підкинути тісто, воно може порватись. Щоб такого не трапилось, пораду дали учасники Чемпіонату:

"Тісто треба відчувати: підкидати - ніжно, а ловити - на долоню або тильну сторону руки".

Фрістайл
Тісто
Розтяжка
Крутить піцу

Тим, хто захоче навчитися подібній акробатиці, радять знайти хорошого вчителя, який покаже основи. Адже смак піци залежить не тільки від інгредієнтів, але і від майстерності піцейоло. Та можна навчитися і на ютубі, як зробив переможець у номінації "Піца-фрістайл".

Начинка для піци

Ще один секрет, який зробить смак піци ближчим до оригінального - італійські продукти. 

Соус

Найкраще підійдуть томати пілаті (без шкірки у власному соці). Їх можна або порізати ножем, або подрібнити у блендері. До маси додати трохи оливкової олії, за бажанням - орегано або базилік і можна викладати на корж.

Що класти зверху?

Класичний варіант - моцарела фреска, яку викласти на соус шматками. М'ясо, овочі та спеції - за бажанням.

Випікання

Випікати на максимальній для домашніх умов температурі (близько 200-220°C) 12-15 хвилин.

В ресторанних пічках зазвичай тепліше - 350-370°C, тому піца готується швидше (6-7 хв). На камені піца запечеться за 2-3 хв, а у дров'яній пічці, при 450-470°C - за 1 хв.

пекін

Використовуючи ці поради, ти зможеш відчути себе справжнім/ою піцайоло. А там і Чемпіонат не за горами… хто зна ;)

Переможці
Як проводити вибухові публічні виступи – 7 порад від Романа Дереги
Зараз читають