LVIV.COM

Сирник по-львівськи: 3 простих рецепта 🍮

Сирник по-львівськи: 3 простих рецепта 🍮

Рано чи пізно в житті кожного львів’янина настає момент, коли хочеться з’їсти сирника. Ще в дитинстві мама вчила, що домашнє завжди смачніше магазинного. І якщо зараз у тебе “сирний” момент, пропонуємо тобі 3 простих рецепта, як зробити сирник вдома.


“Львівський”

М’який та дуже солодкий сирник.

Сирник по-львівськи: 3 простих рецепта 🍮

Тобі знадобляться:

  • сир – 500 г
  • цукор – 2/3 склянки
  • яйця – 3 шт.
  • цедра лимона – 1 шт
  • крохмаль – 1 ст. л.
  • в’ялена журавлина
  • вершкове масло – 80 г
  • цукор – 1/3 склянки
  • борошно – 2/3 склянки
  • какао – 2 ст. л.

Приготування:

Розітри сир, цукор та яйця. Додай крохмаль, цедру лимона та ретельно змішай. Повинна вийти пишна однорідна кремоподібна маса. Додай журавлину.

Для приготування штрейзеля, розітри на терці вершкове масло, додай борошно, цукор і какао, змішай до однорідності.

Запікання:

На дно форми для запікання виклади половину шоколадного штрейзеля, зверху – сирну масу. Розрівняй все лопаткою та накрий другою половиною штрейзеля.

Випікати 45 хвилин при 190°C.

Після приготування, сирник потрібно остудити, не виймаючи форми та настояти близько 5-6 годин.

“Краківський”

Мало тіста та багато начинки – ось такий цей сирник. На смак дуже ніжний та повітряний.

Сирник по-львівськи: 3 простих рецепта 🍮

Тобі знадобляться:

  • сир – 1 кг
  • яйце – 1 шт.
  • яєчні білки – 8 шт.
  • яєчний жовток – 8 шт.
  • вершкове масло – 225 г
  • цукрова пудра – 375 г
  • ванілін – 2 г
  • крохмаль – 3 ст. л.
  • родзинки – 100 г
  • пшеничне борошно 250 г
  • сіль (за смаком).

Приготування:

Збий 125 г масла разом з 125 г цукрової пудри, додай яйце та ванілін. Просій борошно та замішай тісто. Постав тісто в холодильник на 1 годину.

Відріж шматок тіста та розкатай. Виклади пласт на дно форми для запікання та проколи кілька разів виделкою. Постав у холодильник на півгодини.

Приготуй начинку. Масло, що залишилось, збий блендером разом з сиром. М’яку масу збий разом із 200 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, додавай по одному яєчні жовтки.

Збий білки разом з дрібкою солі. Додай 50 грам цукрової пудри, збивай до утворення щільної піни. Додай родзинки і крохмаль.

Збиті білки та родзинки додай до сирної маси, постійно помішуючи.

Запікання:

Виклади на готовий корж сирну масу, розрівняй. Наріж залишки тіста та виклади зверху смужками.

Випікати 50 хвилин при 180°C. Після запікання, дай сирнику постояти годину.

Класичний

Класичний сирник з маком та шоколадною глазур’ю.

Сирник по-львівськи: 3 простих рецепта 🍮

Тобі знадобляться:

  • борошно – 100-110 г
  • какао – 1 столова ложка
  • розпушувач – 1/3 чайної ложки
  • цукор – 225 г
  • масло вершкове – 55 г
  • сир 5-9% жиру – 700 г
  • яйця курячі – 4 штуки
  • цукор – 200 г
  • цедра лимона – 2 чайних ложки
  • крохмаль – 30 г
  • мак – 120 г
  • шоколад чорний або молочний – 100 г
  • молоко – 3 столових ложки (40 г)

Приготування:

Збий яєчні жовтки з 200 г цукру до однорідної маси. Змішай сир, 40 г масла, родзинки, розпушувач, цедру, крохмаль і борошно. Додай жовтки з цукром.

Збий білки. Додай їх до сирної маси та акуратно розмішай до однорідного стану.

Додай декілька столових ложок сирної суміші до попередньо запареного і перетертого маку. Ретельно перемішай і виклади у форму для запікання.

Зверху нашаруй сирну масу, розрівняй та постав запікатися 50 хвилин при 190°C. Якщо сирник почне завчасно темніти, прикрий його фольгою та продовжуй випікати.

Глазур:

Виклади в каструлю какао, 15 г вершкового масла, 25 г цукру, шоколад та молоко. Залиш на маленькому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.

Діставши сирник з духовки, покрий його гарячою глазур’ю. Розрівняй з боків та залиш в холодильнику на 5-6 годин.

➤ У Львові зароджується нова професія «Пивний майстер» – встигни подати резюме

Марина Романцова LVIV.COM
Читай також:

Ділись, Бро

Зараз читають